Formations Hôtellerie - Restauration - Tourisme
Formations pour l’hôtellerie, la restauration et le tourisme : soigner l’accueil, organiser les services et maîtriser le revenue management.
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Formations hôtellerie, restauration et tourisme : bâtir son parcours à partir des thématiques de l’hospitalité
Accueillir un client en personnalisant son séjour, planifier les arrivées et les départs de chambres sans surcharger la réception, choisir un nouveau canal de réservation et mesurer sa rentabilité : ce domaine couvre ces gestes de métier. Il regroupe des thématiques qui vont de l’organisation des services d’hébergement et de restauration au revenue management.
Plutôt qu’un programme unique, le lecteur trouve un ensemble à explorer : on ouvre la thématique la plus proche de son poste, on retient des compétences comme Personnaliser l’accueil hôtelier ou Planifier les arrivées, départs et disponibilités de chambres, puis on règle les heures. Apting permet de faire porter les exercices sur votre établissement ou votre destination.
Du comptoir de réception à la carte des tarifs, des exercices sur votre propre établissement
Les séquences partent de votre quotidien : une procédure d’accueil à reprendre, un planning de chambres à optimiser, une charte visuelle à concevoir pour une marque touristique, un incident d’exploitation à analyser. L’intervenant reformule, challenge et propose des alternatives issues d’autres établissements, sans vous imposer de modèle unique.
Pour que le travail se retrouve dans le service, chaque exercice débouche sur un livrable simple que vous gardez : une trame d’accueil, un tableau d’indicateurs de réservation, une consigne de gestion des incidents. Le nombre d’heures varie selon la difficulté du sujet, avec plus de temps par exemple pour la tarification et moins pour les bases déjà acquises.
PUBLICS ET POSTESDirection, réception, restauration et commercial : des urgences très différentes
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Un directeur d’hôtel arbitre entre budget, qualité de service et management d’équipes saisonnières. Le chef de cuisine ou de salle gère des stocks, des cadences et des incidents. Le responsable commercial et le revenue manager suivent les canaux de réservation et les tarifs, tandis que les équipes de réception portent la relation client au quotidien.
Les RH d’un groupe hôtelier ou d’un office de tourisme peuvent monter un socle commun entre plusieurs établissements, puis différencier les besoins d’un chef de réception et d’un directeur régional. Les porteurs de projets touristiques, de destinations ou d’offres de voyage trouvent aussi des thématiques adaptées à leur développement.
COMPOSER SON PARCOURSPartir de son poste pour assembler accueil, exploitation et réservation
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Un directeur d’hôtel pourrait enchaîner Personnaliser l’accueil hôtelier, puis Gérer les incidents opérationnels d’un hôtel ou d’un restaurant, puis une compétence de tarification. Un responsable de destination partirait plutôt des offres de voyage et de la marque touristique. L’important est de retenir peu de compétences à la fois et de les enchaîner selon le calendrier de l’établissement.
Côté organisation, rien n’est figé : séances individuelles ou en groupe, au sein de l’établissement ou en visio. Comptez 290 € HT l’heure, avec des packs d’heures dégressifs utilisables 2 ans sur d’autres catalogues. Le coaching de directeurs d’hôtel ou de chefs de cuisine figure aussi dans le domaine comme prestation séparée, dont la prise en charge est à étudier avec Apting.
Vos questions sur les formations en hôtellerie, restauration et tourisme
Puis-je choisir seulement quelques compétences d’accueil et de réservation ?+
Oui, le parcours est entièrement à la carte. Vous pouvez ne garder que l’accueil personnalisé et la planification des chambres, ou ajouter une compétence de revenue management. Le nombre d’heures de chacune se décide avec vous, avec l’aide d’un expert si vous le souhaitez.
Combien de temps faut-il prévoir pour former une équipe de réception ?+
Il n’y a pas de durée standard. Elle dépend des compétences choisies et du niveau de l’équipe : une équipe saisonnière aura besoin d’un parcours court et ciblé, une équipe stable pourra approfondir davantage. Le devis gratuit précise le total d’heures proposé.
Peut-on former en même temps plusieurs hôtels ou restaurants d’un groupe ?+
Oui, en formation collective ou mixte. Le groupe peut fixer un socle commun, par exemple sur la qualité de la relation client, puis chaque établissement ajoute ses compétences propres. L’AptiStudio permet de composer le parcours et de le partager entre les responsables.
Les formations touristiques sont-elles possibles en distanciel pendant la basse saison ?+
Oui, vous pouvez opter pour le distanciel, le présentiel ou une formule mixte. La basse saison se prête bien à des heures en distanciel sur la marque, les canaux de réservation ou le contrôle de gestion, avec des temps en présentiel pour les exercices d’équipe.
Quel budget prévoir pour une formation en hôtellerie chez Apting ?+
Le tarif est de 290 € HT par heure, quel que soit le sujet. Vous maîtrisez donc le budget en choisissant le nombre d’heures, et les packs dégressifs valables 2 ans aident à répartir la dépense entre établissements. Un devis gratuit sans engagement chiffre l’ensemble.
Quelles sources de financement pour former du personnel hôtelier ?+
Un hôtel indépendant, un restaurant ou un groupe n’ont pas les mêmes options, sous réserve d’éligibilité : fonds propres, CPF, OPCO, aides de l’État ou budget formation peuvent intervenir. Nous passons ces pistes en revue avec vous.