PAM448
THÉMATIQUE
Parcours métiers de l’hôtellerie, restauration et tourisme
Parcours métiers pour directeurs d’hôtel, de palace, de résidence hôtelière et de restauration.
À CHAQUE MÉTIER, SON PARCOURS
Choisissez votre parcours métier
Chaque carte présente un parcours construit autour des compétences clés d’un métier. Découvrez son programme et personnalisez-le pour vous concentrer sur ce dont vous avez réellement besoin.
PAM458
Chef de produit touristique
PAM450
Directeur commercial hôtelier
PAM445
Directeur de restaurant : piloter un établissement
PAM446
Directeur de restauration : coordonner plusieurs points de vente
PAM449
Directeur de spa hôtelier
PAM447
Directeur des cuisines d’un groupe hôtelier
PAM455
Directeur d’agence de voyages
PAM442
Directeur d’hôtel
PAM456
Directeur d’office de tourisme
PAM443
Directeur d’un palace
PAM459
Directeur d’un site touristique
PAM444
Directeur d’une résidence hôtelière
PAM441
Directeur général d’un groupe hôtelier
PAM453
Directeur hébergement
PAM451
Directeur marketing hôtelier
PAM460
Dirigeant d’un acteur du tourisme
PAM457
Responsable de destination touristique
PAM454
Responsable expérience client hôtel
PAM452
Revenue manager hôtelier
Aucune compétence ne correspond à votre recherche.
PRT248
Accompagnement des CODIR hôteliers
PRT245
Accompagnement des prises de poste en hôtellerie
PRT236
Coaching de chefs de cuisine
PRT240
Coaching de directeurs commerciaux hôteliers
PRT235
Coaching de directeurs de restaurant
PRT234
Coaching de directeurs d’hôtel
PRT233
Coaching de dirigeant de groupe hôtelier : exercer sa gouvernance
PRT249
Coaching de dirigeant hôtelier : clarifier son identité et ses valeurs
PRT246
Coaching de dirigeant hôtelier lors d’un changement de modèle d’exploitation
PRT242
Coaching de dirigeants du tourisme
PRT252
Coaching de gestion des crises hôtelières
PRT238
Coaching de manager de restaurant : résoudre une difficulté relationnelle
PRT247
Coaching de manager de restauration lors de sa première prise de poste
PRT237
Coaching de managers de l’hôtellerie
PRT239
Coaching de responsables expérience client
PRT241
Coaching de revenue managers
PRT250
Coaching d’influence dans les organisations touristiques
PRT244
Codéveloppement de cadres du tourisme
PRT243
Codéveloppement de dirigeants hôteliers
PRT251
Médiation des conflits au sein d’une équipe de restauration
PRT267
Accompagnement d’un projet de transformation hôtelier
PRT268
Accompagnement d’une réorganisation hôtelière
PRT258
Audit de l’expérience client hôtel
PRT260
Audit de maturité IA dans l’hôtellerie
PRT259
Audit de maturité numérique d’un hôtel
PRT256
Audit de performance d’un hôtel : RevPAR, coûts et qualité
PRT257
Audit de performance d’un restaurant : marges, flux et service
PRT262
Audit des pratiques RH hôtelières
PRT261
Audit des processus de restauration
PRT269
Conseil en conduite du changement hôtelier
PRT255
Conseil en stratégie pour les acteurs du tourisme
PRT253
Conseil en stratégie pour les groupes hôteliers
PRT254
Conseil en stratégie pour les restaurants
PRT272
Conseil en transformation d’une destination
PRT266
Conseil pour mutualiser les fonctions support d’un groupe hôtelier
PRT265
Conseil pour refondre les processus d’hébergement et de restauration
PRT264
Conseil pour repositionner le modèle d’exploitation d’un hôtel
PRT270
Conseil pour structurer la gouvernance d’un groupe hôtelier
PRT263
Diagnostic des freins organisationnels à la transformation d’un hôtel
PRT271
Diagnostic du modèle économique touristique
Directeur d’hôtel, chef de cuisine, revenue manager : des parcours métiers pour l’hospitalité
Chez Apting, un parcours métier réunit des compétences liées à une fonction précise : directeur d’hôtel ou de palace, directeur de restaurant, chef de cuisine, directeur de spa, revenue manager, responsable de destination ou directeur d’office de tourisme. Cette sélection est un point de départ cohérent, que chaque participant adapte à son expérience et à son périmètre, sans avoir à bâtir seul son programme.
Un tel parcours peut préparer une prise de poste, renforcer une pratique déjà installée, élargir un périmètre, par exemple passer d’un établissement à plusieurs points de vente, ou préparer une évolution vers une direction de groupe. Aucun recrutement ni aucune promotion n’est promis : l’intérêt est de travailler les responsabilités du métier visé avec une base claire.
4,88/5de satisfaction
+200experts certifiés
+10 000compétences au catalogue
+5 000participants formés
LA MÉTHODE APTING®
Des séances qui partent des situations vécues dans l’établissement ou la destination
Les séances se construisent autour de la réalité du métier : un directeur d’hôtel y aborde l’exploitation quotidienne et l’équipe de réception, un chef de cuisine la brigade et le pilotage des coûts, un revenue manager la tarification et la lecture des réservations. Chaque participant peut apporter un cas de son établissement pour le traiter pendant la séance.
Cette approche distingue le parcours d’une page thématique, qui part d’un sujet à travailler. Ici, c’est la fonction qui organise le travail : ce que le poste exige, les arbitrages qu’il impose et les interlocuteurs avec lesquels il faut composer, qu’il s’agisse des clients, des équipes ou des partenaires de la destination.
PROFILS ET POSTESDes besoins différents selon que l’on dirige un hôtel, une cuisine ou une destination+
Un directeur de restaurant qui prend ses fonctions n’a pas les besoins d’un directeur d’agence de voyages expérimenté, ni ceux d’un responsable de destination touristique chargé de fédérer des acteurs locaux. Les premiers cherchent des repères pour tenir un poste, les seconds approfondissent un domaine précis ou élargissent leur périmètre.
Le directeur commercial hôtelier, le directeur marketing ou le responsable expérience client travaillent, eux, sur la relation avec la clientèle et la performance commerciale. Un chef de produit touristique ou le dirigeant d’un acteur du tourisme aborde la conception d’offres et la stratégie. Chaque profil garde sa logique propre, sans hiérarchie unique entre ces métiers.
CONSTRUIRE SON PARCOURSAjuster la sélection de départ à son établissement, son expérience et son rythme+
La sélection de départ est ajustée selon les compétences déjà acquises, les objectifs, le périmètre du poste et les situations rencontrées. À titre d’exemple, un directeur d’hôtel qui reprend aussi la restauration peut conserver les compétences d’exploitation, en retirer celles qu’il maîtrise et ajouter celles du directeur de restauration. Vous choisissez le nombre d’heures de chaque compétence.
Le format se règle lui aussi : séances individuelles pour un cadre, collectives pour une équipe de direction, ou mixtes, en présentiel, à distance ou en alternant. Pour ne pas choisir seul, vous pouvez échanger avec un expert Apting, puis composer et partager votre sélection dans l’AptiStudio avant de demander un devis gratuit et sans engagement.
QUESTIONS FRÉQUENTES
Questions fréquentes avant de choisir un parcours pour l’hôtellerie et le tourisme
Un parcours de directeur d’hôtel est-il prédéfini ou entièrement modifiable ?+
Il est modifiable. Le parcours propose une sélection de compétences cohérente avec la fonction, mais rien n’est figé : vous retirez, ajoutez et réglez le nombre d’heures de chaque compétence. La sélection initiale sert de repère pour ne pas partir d’une page blanche, tandis que les choix finaux restent les vôtres.
Convient-il à une première prise de poste de directeur de restaurant comme à un professionnel confirmé ?+
Oui, aux deux situations. Pour une première prise de poste, on conserve l’essentiel des compétences de la fonction. Pour un professionnel confirmé, on écarte ce qui est acquis et on se concentre sur un périmètre élargi ou un point précis. Un échange avec un expert Apting aide à trancher entre ces options.
Comment trouver le bon parcours entre chef de cuisine, revenue manager ou directeur de spa ?+
Partez de la fonction que vous exercez ou visez, puis lisez les compétences associées à chaque intitulé du catalogue. Si deux métiers vous semblent proches, comparez leurs responsabilités plutôt que leurs titres. Vous pouvez aussi demander l’avis d’un expert Apting avant de composer votre sélection dans l’AptiStudio.
Peut-on suivre à distance, et quelle durée prévoir pour un directeur d’office de tourisme ?+
Oui, le format peut être en présentiel, à distance ou mixte, en individuel, collectif ou mixte. La durée n’est pas imposée : elle dépend du nombre d’heures que vous retenez pour chaque compétence. Vous construisez ainsi un volume adapté à votre agenda et aux périodes d’activité de votre structure.
Une entreprise hôtelière peut-elle former plusieurs directeurs d’établissement avec des besoins différents ?+
Oui. Un groupe peut combiner un parcours individuel pour un nouveau directeur, des séances collectives pour une équipe et un format mixte pour d’autres profils. Chaque collaborateur garde sa propre sélection, car tous n’ont pas la même expérience. Un devis gratuit permet de chiffrer l’ensemble.
Comment le budget d’un parcours est-il déterminé et peut-il être financé ?+
Le tarif est de 290 € HT de l’heure, donc le budget dépend du nombre d’heures retenues. Des packs d’heures à prix dégressifs, valables 2 ans, existent. Côté financement, selon votre situation et votre éligibilité, vous pouvez mobiliser les fonds propres, le CPF ou des aides de l’État, et l’entreprise peut aussi y consacrer son budget ou passer par un OPCO.