Les fondamentaux du budget et du contrôle de gestion hôtelier

• Comprendre les bases du budget et du contrôle de gestion
• Lire les principaux indicateurs de performance d’un hôtel
• Suivre un budget d’exploitation et agir sur les écarts

Responsables de service, chefs de départements et managers

Aucun prérequis en gestion, une première approche suffit

• Définir le budget et le contrôle de gestion en hôtellerie
• Comprendre la structure des recettes et des charges d’un hôtel
• Distinguer les charges fixes des charges variables d’un hôtel
• Lire les indicateurs clés : occupation, prix moyen, RevPAR
• Construire un budget simple pour un service hôtelier : recettes, charges
• Suivre la réalisation du budget mois après mois avec méthode et rigueur
• Calculer et interpréter les écarts entre prévu et réalisé
• Identifier les causes d’un écart favorable ou défavorable
• Proposer des actions correctives dans son périmètre en situation réelle
• Communiquer les résultats à sa hiérarchie et à son équipe

• Lire un tableau de bord d’hôtel et repérer trois écarts
• Calculer le taux d’occupation, le prix moyen et le RevPAR
• Construire un budget mensuel simple pour un service en binôme

• Lexique du budget et du contrôle de gestion hôtelier illustré
• Fiche repère des indicateurs clés d’un hôtel prêt à l’emploi
• Modèle de suivi budgétaire mensuel pour un chef de service