Analyser les contributions des services au résultat d’un établissement hôtelier

• Analyser la contribution de chaque service au résultat
• Comparer la rentabilité de l’hébergement, du restaurant et du spa
• Orienter les décisions de gestion selon les contributions

Directeurs d’hôtel, contrôleurs de gestion, chefs comptables

Notions de comptabilité analytique et de lecture d’un compte

• Définir la contribution d’un service au résultat hôtelier
• Identifier les centres de profit et les centres de coûts de l’hôtel
• Répartir les charges directes et indirectes par service de l’hôtel
• Calculer la marge de l’hébergement, de la restauration et du spa
• Analyser le poids de chaque service dans le chiffre d’affaires
• Comparer les contributions des services d’une période à l’autre
• Repérer les services déficitaires et leurs causes principales
• Mesurer l’effet des ventes croisées entre les services de l’hôtel
• Présenter les contributions dans un tableau de bord lisible
• Décider des actions correctives sur les services peu rentables

• Calculer la marge par service sur les comptes d’un hôtel
• Classer les services selon leur contribution au résultat
• Proposer deux actions pour un service peu rentable en binôme

• Modèle de tableau de contribution des services de l’hôtel
• Méthodologie de répartition des charges par centre de profit
• Check list d’analyse de rentabilité par service à imprimer