Coordonner les responsables de service au sein d’un hôtel

• Clarifier le rôle de chaque responsable de service hôtelier
• Aligner réception, étages, restauration et maintenance sur un cap
• Animer un comité de direction hôtelier efficace et décisionnel

Directeurs d’hôtel, adjoints de direction, responsables de service

Piloter au moins un service d’un établissement hôtelier

• Définir le périmètre et les responsabilités de chaque chef de service
• Comprendre les interdépendances entre réception, étages et restauration
• Organiser le briefing quotidien de direction et ses points de décision
• Répartir les objectifs entre responsables de service selon la saison
• Arbitrer les priorités concurrentes entre services en période de pointe
• Fixer des indicateurs communs : taux d’occupation, satisfaction, coûts
• Désamorcer les tensions entre chefs de service sur les plannings
• Déléguer les décisions opérationnelles en cadrant les marges de manœuvre
• Conduire l’entretien individuel d’un responsable de service hôtelier
• Structurer le comité de direction et le suivi des plans d’action

• Cartographier les interfaces entre les services d’un hôtel donné
• Préparer l’ordre du jour d’un comité de direction hôtelier
• Résoudre un arbitrage entre réception et service des étages

• Modèle de fiche de poste d’un responsable de service hôtelier
• Check list du briefing quotidien de direction d’hôtel
• Guide d’animation d’un comité de direction d’hôtel complet