Les fondamentaux du management des équipes de l’hospitalité

• Comprendre le rôle du manager dans une équipe d’hospitalité
• Adopter les postures qui fédèrent des équipes de salle et d’étage
• Poser les bases d’un management du service client en hôtellerie

Nouveaux managers, chefs d’équipe, responsables d’établissement

Avoir une première expérience d’équipe en hôtel ou restaurant

• Définir le rôle et les responsabilités du manager en hospitalité
• Comprendre les spécificités des équipes à horaires décalés et saisonniers
• Identifier les styles de management adaptés à chaque collaborateur
• Fixer des objectifs clairs aux équipes de réception et de salle
• Communiquer les consignes lors du briefing de prise de service
• Motiver des équipes soumises à la pression du service client
• Organiser les plannings dans le respect du cadre légal du travail
• Gérer les écarts de comportement et les conflits au sein de la brigade
• Évaluer la performance et donner un retour constructif à chacun
• Intégrer et fidéliser les nouveaux arrivants et les saisonniers

• Se positionner dans une mise en situation de briefing d’équipe
• Formuler un objectif de service clair à un collaborateur
• Conduire un entretien de recadrage en situation de service

• Guide du premier mois d’un manager d’équipe hospitalité
• Fiche repère des styles de management selon les profils
• Check list de l’intégration d’un saisonnier en hôtellerie