HRT091
THÉMATIQUE
Management des équipes et compétences de l’hospitalité
Formations au management d’équipes hôtelières : cuisine, accueil, housekeeping et coordination des responsables de service.
AU SEIN DE CETTE THÉMATIQUE
Choisissez vos compétences
Chaque carte correspond à une compétence ciblée. Sélectionnez celles dont vous avez réellement besoin pour composer votre parcours.
HRT093
Accompagner les métiers de l’hôtellerie face à l’automatisation
HRT095
Animer les arbitrages collectifs entre ressources disponibles et qualité hôtelière
HRT082
Coordonner les responsables de service au sein d’un hôtel
HRT096
Développer les talents de l’hospitalité
HRT089
Faire coopérer hébergement et restauration
HRT099
Gérer les conflits dans l’hôtellerie
HRT081
Leadership dans les organisations hôtelières
HRT100
Leadership féminin dans l’hospitalité
HRT088
Leadership transversal dans l’hospitalité
HRT083
Les fondamentaux du management des équipes de l’hospitalité
HRT084
Manager des équipes de cuisine
HRT087
Manager des équipes multi-sites d’un groupe hôtelier
HRT085
Manager les équipes d’accueil
HRT086
Manager les équipes housekeeping
HRT092
Mobiliser les équipes touristiques autour de nouvelles pratiques de travail
HRT090
Organiser les échanges entre les hôtels et les fonctions support du groupe
HRT098
Prévenir la surcharge des équipes en hôtellerie-restauration
HRT094
Responsabiliser les équipes hôtelières dans leurs décisions de service
HRT097
Transmettre les savoir-faire hôteliers
Aucune compétence ne correspond à votre recherche.
PRT248
Accompagnement des CODIR hôteliers
PRT245
Accompagnement des prises de poste en hôtellerie
PRT236
Coaching de chefs de cuisine
PRT240
Coaching de directeurs commerciaux hôteliers
PRT235
Coaching de directeurs de restaurant
PRT234
Coaching de directeurs d’hôtel
PRT233
Coaching de dirigeant de groupe hôtelier : exercer sa gouvernance
PRT249
Coaching de dirigeant hôtelier : clarifier son identité et ses valeurs
PRT246
Coaching de dirigeant hôtelier lors d’un changement de modèle d’exploitation
PRT242
Coaching de dirigeants du tourisme
PRT252
Coaching de gestion des crises hôtelières
PRT238
Coaching de manager de restaurant : résoudre une difficulté relationnelle
PRT247
Coaching de manager de restauration lors de sa première prise de poste
PRT237
Coaching de managers de l’hôtellerie
PRT239
Coaching de responsables expérience client
PRT241
Coaching de revenue managers
PRT250
Coaching d’influence dans les organisations touristiques
PRT244
Codéveloppement de cadres du tourisme
PRT243
Codéveloppement de dirigeants hôteliers
PRT251
Médiation des conflits au sein d’une équipe de restauration
PRT267
Accompagnement d’un projet de transformation hôtelier
PRT268
Accompagnement d’une réorganisation hôtelière
PRT258
Audit de l’expérience client hôtel
PRT260
Audit de maturité IA dans l’hôtellerie
PRT259
Audit de maturité numérique d’un hôtel
PRT256
Audit de performance d’un hôtel : RevPAR, coûts et qualité
PRT257
Audit de performance d’un restaurant : marges, flux et service
PRT262
Audit des pratiques RH hôtelières
PRT261
Audit des processus de restauration
PRT269
Conseil en conduite du changement hôtelier
PRT255
Conseil en stratégie pour les acteurs du tourisme
PRT253
Conseil en stratégie pour les groupes hôteliers
PRT254
Conseil en stratégie pour les restaurants
PRT272
Conseil en transformation d’une destination
PRT266
Conseil pour mutualiser les fonctions support d’un groupe hôtelier
PRT265
Conseil pour refondre les processus d’hébergement et de restauration
PRT264
Conseil pour repositionner le modèle d’exploitation d’un hôtel
PRT270
Conseil pour structurer la gouvernance d’un groupe hôtelier
PRT263
Diagnostic des freins organisationnels à la transformation d’un hôtel
PRT271
Diagnostic du modèle économique touristique
Formations au management des équipes hôtelières : composez votre parcours à la carte
Coordonner la cuisine, l’accueil et le housekeeping un soir de forte affluence, désamorcer un conflit entre deux services, prévenir la surcharge d’une équipe en haute saison : le management hôtelier se joue dans ces moments. Cette page réunit des compétences destinées aux responsables d’équipes de l’hospitalité.
Aucun programme n’est imposé : vous retenez les compétences qui correspondent à votre établissement, comme manager une équipe de cuisine ou faire coopérer hébergement et restauration, puis vous fixez les heures de chacune. Les plannings, les situations de tension et les équipes que vous encadrez réellement servent de matière de travail.
4,88/5de satisfaction
+200experts certifiés
+10 000compétences au catalogue
+5 000participants formés
LA MÉTHODE APTING®
Des mises en situation tirées de vos services, de la brigade à la réception
Les participants apportent des situations vécues : un briefing d’équipe à reprendre avant le service, un désaccord entre la salle et la cuisine, un planning que la saison a rendu intenable. Les exercices consistent à préparer l’échange, à le jouer avec un partenaire, puis à ajuster la manière de dire et de décider.
Apting règle la durée de chaque compétence selon le nombre de situations à traiter : plus longue pour une réorganisation ou la gestion de conflits, plus courte pour transmettre un savoir-faire à un nouveau collaborateur. Le manager repart avec une trame de briefing et un plan d’action à reprendre dès sa prochaine semaine de service.
PUBLICS CONCERNÉSChefs de service, responsables multi-sites et directeurs aux enjeux d’encadrement distincts+
Les chefs de cuisine, gouvernantes générales et responsables d’accueil encadrent des équipes qui travaillent en horaires décalés et sous tension. Leur difficulté tient à la répartition de la charge, à la gestion des conflits et à la transmission des savoir-faire à des équipes qui se renouvellent.
Les directeurs d’hôtel et responsables de groupe s’intéressent à la coordination des responsables de service, au travail transversal et aux équipes réparties sur plusieurs sites. Côté RH et formation, un socle commun à plusieurs encadrants reste envisageable, avant d’adapter les compétences selon le poste, de la brigade à l’hébergement.
COMPOSER SON PARCOURSDu premier poste d’encadrement à la coordination d’un groupe hôtelier+
Les fondamentaux du management des équipes de l’hospitalité donnent un cadre commun de départ. Un chef de service continuerait avec la gestion des conflits et la prévention de la surcharge ; un directeur d’hôtel avec la coordination des responsables de service, puis le management multi-sites. Voyez-y une idée de composition, pas un parcours déjà réalisé.
Chacun choisit son cadre : individuel, collectif, ou panaché, en présentiel, à distance ou en formule mixte, avec des heures attribuées séparément à chaque thème. En cas de doute, sollicitez un expert Apting avant le devis. Dans l’AptiStudio, vous assemblez les compétences puis les présentez à votre direction hôtelière.
QUESTIONS FRÉQUENTES
Vos questions avant de choisir une formation au management hôtelier
Puis-je choisir uniquement le management de cuisine et la gestion des conflits ?+
Oui, vous pouvez ne retenir que le management d’une équipe de cuisine et la gestion des conflits dans l’hôtellerie, en réglant les heures de chacune. Les autres compétences de la page restent facultatives. Vous gardez la main sur chaque ajout.
Quelle durée prévoir pour former des chefs de service avant la haute saison ?+
Le volume horaire reste à définir avec vous : chaque compétence reçoit les heures que vous décidez, et le total en découle. Selon la période, vous pouvez ne retenir que quelques heures sur l’accueil ou le housekeeping et en consacrer davantage à la prévention de la surcharge. Vous pouvez comparer plusieurs volumes horaires avant de choisir. L’avis d’un expert Apting aide à dimensionner.
Ces formations en management hôtelier sont-elles disponibles en distanciel ?+
Oui, le format est libre : présentiel, distanciel ou mixte. Chaque sujet peut avoir sa propre modalité. Pour des encadrants de plusieurs établissements, un travail à distance sur les arbitrages collectifs peut se combiner avec une séance en présentiel pour la cuisine ou l’accueil.
Quel budget prévoir pour former plusieurs managers d’équipes hôtelières ?+
Chaque heure est facturée 290 € HT. Chaque heure garde le même prix, quel que soit le sujet. Pour un groupe d’encadrants, les heures achetées en pack reviennent moins cher. Total selon vos heures ; devis gratuit, sans engagement.
Un coaching de dirigeant hôtelier est-il inclus dans cette sélection de formations ?+
Non, pas d’office. Le coaching et le codéveloppement des dirigeants de l’hospitalité forment une rubrique à part, tout comme les missions de diagnostic et de conseil hôtelier. Ces prestations se demandent séparément de la formation. Cette question peut se traiter lors d’un échange. Leur financement se voit avec Apting.
Comment financer une formation à l’encadrement d’équipes en hôtellerie-restauration ?+
Suivant votre situation et votre éligibilité, vous pouvez examiner le budget de l’entreprise ou un OPCO pour les salariés, le CPF ou vos fonds propres pour une démarche personnelle, ainsi que les aides de l’État. Établissements indépendants et groupes n’ont pas toujours les mêmes options ; un expert vous aide à les vérifier avant le devis.