Déployer un chantier d’amélioration continue dans un service hôtelier

• Lancer un chantier d’amélioration continue dans un service hôtelier
• Mobiliser les équipes autour d’objectifs de qualité mesurables
• Pérenniser les gains obtenus après le chantier d’amélioration

Directeurs d’hôtel, gouvernantes, chefs de réception, qualiticiens

Connaître le fonctionnement d’un service hôtelier à améliorer

• Choisir le service hôtelier et le problème à traiter en priorité
• Cartographier le déroulement d’une prestation, de l’arrivée au départ
• Repérer les gaspillages : attentes, déplacements, tâches redondantes
• Analyser les causes d’un défaut de service avec les équipes
• Fixer des objectifs mesurables de délai, de qualité et de coût
• Constituer le groupe de travail avec les collaborateurs du service
• Tester les solutions sur une période courte avant de les généraliser
• Formaliser les nouvelles procédures dans des supports simples
• Suivre les indicateurs de résultat du chantier semaine après semaine
• Ancrer les améliorations et lancer le chantier suivant

• Cartographier le circuit d’une prestation de petit-déjeuner
• Analyser les causes d’un retard de mise à disposition des chambres
• Construire le plan d’action d’un chantier d’amélioration

• Modèle de fiche de lancement d’un chantier d’amélioration
• Check list de suivi des indicateurs d’un service hôtelier
• Méthodologie d’analyse des causes d’un défaut de service