Dimensionner les effectifs par service selon la charge hôtelière

• Dimensionner les effectifs de chaque service selon l’activité
• Relier les besoins en personnel au taux d’occupation prévu
• Ajuster les équipes sans dégrader la qualité du service

Directeurs d’hôtel, responsables d’exploitation, chefs de service

Connaître l’activité et les services d’un établissement hôtelier

• Mesurer la charge de travail de chaque service hôtelier
• Calculer les temps standards des tâches : chambre, accueil, service
• Relier les effectifs au taux d’occupation et aux couverts prévus
• Construire des plannings types pour la basse et la haute saison
• Identifier les postes polyvalents et les renforts mobilisables
• Prévoir les besoins en saisonniers et en contrats courts
• Respecter les temps de repos et les règles légales de durée
• Évaluer le coût de la masse salariale par service et par période
• Ajuster les effectifs en temps réel selon les variations d’activité
• Suivre le ratio de productivité et la satisfaction des clients

• Calculer les effectifs d’étage pour un taux d’occupation de 80 %
• Construire un planning type de réception en haute saison
• Estimer la masse salariale d’un service pour un mois

• Modèle de calcul des effectifs nécessaires par service hôtelier
• Fiche repère des temps standards de nettoyage et de service
• Check list de construction d’un planning de haute saison