Conseil en stratégie pour les restaurants

• Définir la stratégie de développement de votre restaurant.
• Clarifier le positionnement, la carte et le panier moyen visés.
• Prioriser les actions qui améliorent la rentabilité du restaurant.

Restaurateurs, propriétaires et directeurs de restaurant.

Connaître son chiffre d’affaires et ses principaux coûts.

• Faire le point sur le concept et la clientèle de votre restaurant.
• Analyser la concurrence locale et les attentes de la clientèle.
• Examiner la structure de la carte et le poids de chaque plat.
• Évaluer le panier moyen, la fréquentation et la saisonnalité.
• Mesurer le poids du coût matière et de la masse salariale du site.
• Étudier les relais de croissance : vente à emporter, privatisation.
• Comparer les options de développement : second site, franchise.
• Évaluer les canaux de réservation et la visibilité en ligne.
• Hiérarchiser les chantiers stratégiques sur les douze prochains mois.
• Construire une feuille de route chiffrée et réaliste pour le restaurant.

• Écouter le restaurateur et analyser ses chiffres de gestion.
• Confronter concept, carte et marché pour fixer des options.
• Présenter la feuille de route stratégique au restaurateur.

• Orientez votre restaurant vers un modèle économique solide.
• Décidez de votre carte et de vos prix sur des bases solides.
• Gagnez du temps avec une feuille de route claire et datée.