Réduire les pertes de linge, de consommables et de matériel hôtelier

• Mesurer les pertes de linge, de consommables et de matériel
• Identifier les causes de pertes dans les services hôteliers
• Mettre en place des contrôles pour réduire durablement les pertes

Gouvernantes, économes, directeurs d’hôtel, responsables d’achats

Gérer ou superviser un stock de linge et de consommables

• Recenser les catégories de pertes : linge, produits d’accueil, vaisselle
• Établir l’inventaire de référence et les ratios de consommation
• Identifier les causes de pertes : vols, casse, mauvais usage, gaspillage
• Analyser les écarts entre consommation théorique et consommation réelle
• Organiser le circuit du linge entre blanchisserie, étages et stockage
• Définir des règles de dotation des chariots de femmes de chambre
• Instaurer des contrôles réguliers et des inventaires tournants
• Sensibiliser les équipes au coût des pertes et au bon usage
• Prévoir les règles de renouvellement et de réforme du matériel
• Suivre l’évolution des pertes avec un tableau de bord simple

• Calculer le taux de perte de linge sur une période donnée
• Définir la dotation d’un chariot d’étage pour vingt chambres
• Construire un tableau de suivi des consommables d’un hôtel

• Modèle de fiche d’inventaire du linge et des consommables
• Check list de contrôle des dotations des chariots d’étage
• Fiche repère des causes de pertes et des actions correctives