Faire coopérer hébergement et restauration

• Comprendre les enjeux de la coopération hébergement et restauration
• Aligner les objectifs des deux pôles sur l’expérience du client
• Mettre en place des routines de coordination entre les services

Directeurs d’hôtel et de restauration, chefs de département

Connaissance de l’organisation d’un hôtel avec restaurants

• Identifier les points de contact entre hébergement et restauration
• Analyser les tensions : petits-déjeuners, room service, banquets
• Partager l’information sur les arrivées, les régimes et les allergies
• Coordonner la préparation des séminaires, des mariages et des groupes
• Aligner les horaires et les effectifs sur les pics d’activité
• Instaurer des réunions croisées entre réception, salle et cuisine
• Définir des indicateurs communs de satisfaction et de rentabilité
• Concevoir des forfaits combinant chambre, table et animations
• Prévenir les conflits de territoire entre les deux départements
• Capitaliser sur les retours des clients pour améliorer les deux pôles

• Cartographier les échanges entre réception, salle et cuisine
• Préparer la coordination d’un séminaire de soixante convives
• Concevoir une offre de week-end avec un dîner gastronomique

• Modèle de fiche de coordination d’un séminaire résidentiel
• Check list de transmission des allergies entre les services
• Méthodologie des réunions croisées hébergement-restauration