Les fondamentaux de l’innovation et des nouveaux concepts d’hospitalité

• Comprendre les fondamentaux de l’innovation en hospitalité
• Identifier les nouveaux concepts d’accueil et d’hébergement
• Évaluer la pertinence d’un concept pour son établissement

Dirigeants, managers d’hôtel et de restaurant, responsables projet

Connaître les métiers et le fonctionnement d’un établissement

• Définir l’innovation de service dans l’hôtellerie et le tourisme
• Distinguer innovation technologique, de service et de concept
• Repérer les attentes nouvelles des voyageurs et des clientèles
• Présenter les concepts d’hospitalité émergents : hôtel hybride, lieu de vie
• Identifier les technologies qui transforment l’accueil des clients
• Analyser l’effet d’un nouveau concept sur l’organisation du personnel
• Mesurer les contraintes de coût, de réglementation et de sécurité
• Évaluer l’adéquation d’un concept avec le positionnement de l’établissement
• Découvrir la démarche de test avant tout investissement lourd
• Établir une première feuille de route d’innovation pour son site

• Classer cinq concepts d’hospitalité selon leur faisabilité
• Analyser un concept innovant par ses atouts et ses contraintes
• Esquisser une feuille de route d’innovation sur l’année

• Lexique des concepts et des technologies de l’hospitalité
• Fiche repère de la démarche d’innovation de service hôtelière
• Exemples concrets de concepts d’hospitalité innovants