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PAR381

Œnologie
  • Identifier les grandes étapes de l’histoire du vin
  • Comprendre les techniques de vinification et les régions viticoles
  • Analyser l’impact du vin sur les sociétés et les cultures
  • Comprendre les enjeux du marché viticole
  • Identifier les grandes zones de production et de consommation
  • Analyser les tendances économiques du secteur
  • Connaitre les différents cépages et vendanges
  • Découverte des grands vignobles français
  • Découvrir les grands vins du monde entier
  • Acquérir une meilleure connaissance des différents types de robes
  • Connaitre la différence entre les vins en fonction de la robe
  • Savoir réaliser l’examen visuel d’un vin
  • Acquérir une meilleure connaissance des différents arômes du vin
  • Savoir réaliser l’examen olfactif d’un vin
  • Connaitre les étapes de l’examen (premier nez, deuxième nez)
  • Acquérir les bases de la dégustation, le vocabulaire.
  • Construire un commentaire de dégustation.
  • Savoir parler terroir et élevage des vins.
  • Identifier les étapes de la dégustation du vin
  • Comprendre l’analyse sensorielle du vin
  • Appliquer les critères de qualité dans l’évaluation d’un vin
  • Appréhender la méthodologie de l’analyse sensorielle
  • Mettre les mots justes afin de décrire au mieux un vin
  • Verbaliser son ressenti lors de la dégustation d’un vin
  • Identifier les familles d’arômes du vin
  • Reconnaître les principaux défauts du vin
  • Affiner son nez pour la dégustation
  • Acquérir une meilleure connaissance des accords mets/vins
  • Devenir un expert de la dégustation des vins et de leurs associations culinaires
  • Conseiller des vins en fonction des mets et animer des dégustations de vins
  • Identifier les principaux composants du vin
  • Comprendre leur rôle dans le goût et la conservation
  • Analyser les effets de la chimie sur la qualité du vin
  • Identifier les caractéristiques des grands crus
  • Comprendre les facteurs de rareté d’un vin
  • Apprécier la valeur culturelle et économique des vins d’exception
  • Approfondir un ou des aptitudes vues précédemment
  • Découvrir des points non encore vus lors des premières séances sur un sujet
  • S’entraîner à l’utilisation des techniques et outils et constituer un suivi du parcours
  • Valider les connaissances et la méthodologie acquises durant le parcours
  • Se perfectionner, prendre de la valeur dans son domaine, son métier
  • Obtenir de la reconnaissance sur le marché du travail
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