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Accords mets et vins

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Objectifs

  • Acquérir une meilleure connaissance des accords mets/vins
  • Devenir un expert de la dégustation des vins et de leurs associations culinaires
  • Conseiller des vins en fonction des mets et animer des dégustations de vins

Participants

  • Tous profils.

Pré-requis

  • Aucun

Programme

  • Définition d’un accord mets et vins
  • Le rôle des papilles
  • Accords mets et vins: règles, accords, désaccords, et organisation
  • Connaître les grandes familles de vins et les différentes vinifications
  • Étude approfondie des vins français et de leurs associations culinaires
  • Étude approfondie des principaux vins étrangers et des plats à associer
  • Associer fruits de mer, gibier, fromages, pâtes, pizzas, plats en sauce…
  • Identifier les critères qualité d’un accord mets et vins
  • Réaliser des alliances judicieuses en fonctions des règles de base, goûts,…
  • Le service du vin : température, présentation, ouverture, verrerie, etc.
  • Les mets réfractaires aux vins

Exercices pratiques

  • Quiz Klaxoon : accords mets et vins
  • Entrainement intensif : savoir quel vin associer à quel plat
  • Connaître les goûts

Aptibox

  • La check-list d’un accord mets et vins réussi
  • Les 10 règles pour décrire et mettre en valeur un vin
  • Les 6 secrets ultimes pour réussir vos accords
Référence
OEN03

Participants

Individuel
Collectif

Durée

2 heures

Prix

580,00 € HT

Format

Distanciel
Présentiel

Dates

Sur mesure

Options

Aptibox
Coaching
Entrainement intensif
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