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La dégustation d’un vin : les codes et étapes

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Objectifs

  • Appréhender la méthodologie de l’analyse sensorielle
  • Mettre les mots justes afin de décrire au mieux un vin
  • Verbaliser son ressenti lors de la dégustation d’un vin

Participants

  • Tous profils.

Pré-requis

  • Aucun

Programme

  • Qu’est-ce que la dégustation ?
  • Les conditions pour une dégustation de qualité
  • Les intervenants qui influencent la dégustation
  • Description du vin en question avant dégustation : son histoire
  • Les étapes de la dégustation
  • L’examen visuel (limpidité, couleur, brillance, viscosité)
  • L’examen olfactif (1ere impression, intensité, complexité et nuance aromatique)
  • L’examen gustatif (la flaveur, les saveurs, les goûts, les aromes)
  • Ouverture sur l’accord mets et vin
  • L’impression générale / la conclusion sur ce vin

Exercices pratiques

  • Mise en situation : faire déguster un vin
  • Entrainement décrire l’histoire du vin
  • Cas pratique : Savoir faire l’examen pendant la dégustation

Aptibox

  • Les étapes de la dégustation d’un vin
  • La check-list des conditions de dégustation de qualité
  • Exemple d’accord mets et vin au sens large
Référence
OEN02

Participants

Individuel
Collectif

Durée

2 heures

Prix

580,00 € HT

Format

Distanciel
Présentiel

Dates

Sur mesure

Options

Aptibox
Coaching
Entrainement intensif
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