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Oenologie : la robe des vins

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Objectifs

  • Acquérir une meilleure connaissance des différents types de robes
  • Connaitre la différence entre les vins en fonction de la robe
  • Savoir réaliser l’examen visuel d’un vin

Participants

  • Tous profils.

Pré-requis

  • Aucun

Programme

  • L’examen visuel : les étapes
  • Comment se forme la robe: film pelliculaire, pigments, anthocyanes
  • Les facteurs liés à la robe : son cépage, macération, fermentation, âge…
  • Méthodologie et techniques pour évaluer la robe d’un vin
  • Savoir définir l’intensité de la couleur, ses nuances et les reflets du vin
  • La robe des vins blancs (incolore, plombé, jaune vert, pâle, paille, orangé…)
  • La robe des vins rosés (grisé, rose pâle, pétale, saumon, pelure d’oignon…)
  • La robe des vins rouges (cerise, rubis, pourpre, bigarreau, grenat, encre…)
  • Les nuances de couleur par type: vins blancs et rosés (jeunes, évolué,…)
  • Les nuances de couleur selon maturité : vins rouges ( très jeunes, jeunes…)

Exercices pratiques

  • Mise en pratique : réaliser l ’examen visuel d’un vin
  • Quizz Klaxoon : les différents types de robes
  • Exercice : associer les nuances de couleur avec la maturité

Aptibox

  • Toute la palette des robes des vins
  • Les 10 astuces pour analyser la robe d’un vin
Référence
OEN05

Participants

Individuel
Collectif

Durée

2 heures

Prix

580,00 € HT

Format

Distanciel
Présentiel

Dates

Sur mesure

Options

Aptibox
Coaching
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