Méthodologie de dégustation du vin

Objectifs

Identifier les étapes de la dégustation du vin
Comprendre l’analyse sensorielle du vin
Appliquer les critères de qualité dans l’évaluation d’un vin

Participants

Amateurs de vin, étudiants en œnologie, professionnels de la restauration

Pré-requis

Aucun

Programme

Introduction à la dégustation : les sens impliqués (vue, olfaction, goût)
L’observation : analyse visuelle du vin (couleur, limpidité, viscosité)
L’olfaction : l’importance du nez dans l’identification des arômes
La dégustation en bouche : la texture, le goût, l’acidité, les tannins
L’évaluation de l’équilibre du vin : harmonie entre les saveurs
Les critères de qualité : typicité, complexité, longueur en bouche
La notation des vins : comment attribuer une note globale
Les erreurs courantes de dégustation et comment les éviter
Dégustation comparative : évaluer plusieurs vins de la même région ou cépage
La dégustation à l’aveugle : techniques et objectifs

Exercices pratiques

Déguster plusieurs vins et identifier leurs caractéristiques
Comparer des vins de différentes régions ou cépages
Réaliser une fiche de dégustation complète pour chaque vin

Aptibox

Check-list des critères d’évaluation d’un vin
Les 10 arômes les plus courants à reconnaître
Le répertoire des grands vins à déguster pour perfectionner son palais

Référence

OEN08

Participants

Individuel
Collectif

Durée

1 heure

Prix

145,00 € HT

Format

Distanciel
Présentiel

Dates

Sur mesure

Options

Aptibox
Coaching
Entrainement intensif
Suivi

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