Oenologie : les arômes
Objectifs
- Acquérir une meilleure connaissance des différents arômes du vin
- Savoir réaliser l’examen olfactif d’un vin
- Connaitre les étapes de l’examen (premier nez, deuxième nez)
Participants
- Tous profils
Pré-requis
Aucun.
Programme
- Les techniques pour définir les arômes du vin : panorama des arômes
- Arôme fruité (pomme, poire, coing, raisin, mûre, cassis, ananas…)
- Arôme floral (rose, violette, pivoine, miel, tilleul, jasmin…)
- Arôme végétal (herbe, sous-bois, champignon, lierres, foin…)
- Arôme épicé (cannelle, gingembre, clou de girolfle, anis, poivre…)
- Arôme boisé (bois de cèdre, chêne, vieux bois, écorce…)
- Arôme animal (musc, cuir, ambre, fourrure, gibier, viandé…)
- Arôme minéral (pierre à fusil, silex, coquillage, iode, souffre…)
- Arôme empyreumatique (fumé, grillé, rôti, cacao, chocolat…)
- Arôme balsamique (pin, résine, cire, encens, vanille, térébenthine…)
- Arôme éthéré (bonbon acidulé, colle, vernis à ongle, savon, bougie…)
Exercices pratiques
- Mise en pratique : réaliser l’examen olfactif d’un vin
- Quizz Klaxoon : les différents arômes d’un vin
- Exercice : s’entrainer à découvrir et expliquer les arômes lors de l’examen
Aptibox
- Les do et don’t de l’examen olfactif
- Les 10 astuces pour définir les arômes d’un vin avec les bons mots
Référence
OEN06
Participants
Individuel
Collectif
Durée
2 heures
Prix
580€ HT
Format
Distanciel
Présentiel
Dates
Sur mesure
Options
Aptibox
Coaching
Suivi
Entraînement intensif
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