Oenologie : la robe des vins
Objectifs
- Acquérir une meilleure connaissance des différents types de robes
- Connaitre la différence entre les vins en fonction de la robe
- Savoir réaliser l’examen visuel d’un vin
Participants
- Tous profils
Pré-requis
Aucun.
Programme
- L’examen visuel : les étapes
- Comment se forme la robe: film pelliculaire, pigments, anthocyanes
- Les facteurs liés à la robe : son cépage, macération, fermentation, âge…
- Méthodologie et techniques pour évaluer la robe d’un vin
- Savoir définir l’intensité de la couleur, ses nuances et les reflets du vin
- La robe des vins blancs (incolore, plombé, jaune vert, pâle, paille, orangé…)
- La robe des vins rosés (grisé, rose pâle, pétale, saumon, pelure d’oignon…)
- La robe des vins rouges (cerise, rubis, pourpre, bigarreau, grenat, encre…)
- Les nuances de couleur par type: vins blancs et rosés (jeunes, évolué,…)
- Les nuances de couleur selon maturité : vins rouges ( très jeunes, jeunes…)
Exercices pratiques
- Mise en pratique : réaliser l ’examen visuel d’un vin
- Quizz Klaxoon : les différents types de robes
- Exercice : associer les nuances de couleur avec la maturité
Aptibox
- Toute la palette des robes des vins
- Les 10 astuces pour analyser la robe d’un vin
Référence
OEN05
Participants
Individuel
Collectif
Durée
2 heures
Prix
580€ HT
Format
Distanciel
Présentiel
Dates
Sur mesure
Options
Aptibox
Coaching
Suivi
Entraînement intensif
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