Responsable des procédés de transformation alimentaire

• Comprendre le rôle du responsable des procédés alimentaires
• Optimiser les procédés de transformation des aliments
• Améliorer le rendement, la qualité et l’efficacité énergétique

Ingénieurs procédés, responsables méthodes et de production

Posséder des bases techniques en génie des procédés de base

• Définir les missions du responsable des procédés de transformation
• Cartographier les étapes de transformation alimentaire d’un produit
• Maîtriser les opérations de cuisson, séchage, stérilisation et froid
• Régler les paramètres critiques et les points de maîtrise au quotidien
• Analyser les rendements matière et les pertes de production au quotidien
• Industrialiser un nouveau produit à partir des essais pilotes
• Améliorer la performance énergétique et la consommation d’eau
• Intégrer l’automatisation et la digitalisation des procédés au quotidien
• Garantir la sécurité alimentaire tout au long du procédé au quotidien
• Conduire des projets d’optimisation avec les équipes d’usine

• Cartographier le procédé de transformation d’un produit fini
• Analyser un écart de rendement et proposer des corrections
• Construire un plan d’industrialisation d’un nouveau produit

• Méthodologie de cartographie d’un procédé de transformation
• Fiche repère des paramètres critiques du process alimentaire
• Modèle de plan d’optimisation du rendement en production clé