Objectifs
- Comprendre les exigences de la norme ISO 22000
- Identifier et maîtriser les risques liés à la sécurité alimentaire
- Mettre en place un système de management de la sécurité des aliments (SMSA) conforme
Participants
Tous profils
Pré-requis
Aucun
Programme
- Comprendre la norme ISO 22000 et ses enjeux agroalimentaires
- Identifier les dangers alimentaires et risques sanitaires
- Maîtriser les principes HACCP et analyse des dangers
- Construire un système de management de la sécurité des aliments (SMSA)
- Mettre en place les bonnes pratiques d’hygiène et traçabilité
- Déployer les plans de maîtrise sanitaire et mesures préventives
- Rédiger les procédures et documentation sécurité alimentaire
- Réaliser des audits internes et suivi des non-conformités
- Préparer la certification ISO 22000 et audits externes
- Développer une démarche d’amélioration continue en sécurité alimentaire
Exercices pratiques
- Réalisation d’une analyse des risques alimentaires
- Évaluation d’un plan HACCP et actions correctives
- Simulation d’un audit ISO 22000 et gestion des écarts
Aptibox
- Checklist des étapes de certification ISO 22000
- Outils HACCP et suivi de la sécurité alimentaire
- Guide des bonnes pratiques hygiène et traçabilité
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