Vocabulaire de l’oenologie : décrire un vin
Objectifs
- Acquérir les bases de la dégustation, le vocabulaire.
- Construire un commentaire de dégustation.
- Savoir parler terroir et élevage des vins.
Participants
- Toute personne souhaitant développer ses connaissances en oenologie.
Pré-requis
Aucun.
Programme
- Objets de la dégustation, les sens utilisés, les étapes de la dégustation
- Arômes et saveurs des vins blancs, rosés et rouges.
- Présentation de cépages et procédés de vinification.
- La conservation du vin, la mise en bouteille.
- Les relations entre culture et vin, vin et santé.
- Les saveurs fondamentales et la notion d’équilibre.
- Exercice de classement de vins par niveau de qualité.
- Identifier un vin à partir d’un commentaire pré-établi.
- Créer un commentaire de dégustation commercial.
- Découverte de vins blancs, rosés et rouges de France et d’ailleurs.
Exercices pratiques
- Test de dégustation à l’aveugle
- Quiz : les facteurs influençant la dégustation
- Mise en situation : élaborer un commentaire de dégustation
Aptibox
- Les astuces pour reconnaitre la qualité d’un vin
- Les do et don’t du commentaire de dégustation
- L’inventaire des arômes et des saveurs
Référence
OEN01
Participants
Individuel
Collectif
Durée
2 heures
Prix
580€ HT
Format
Distanciel
Présentiel
Dates
Sur mesure
Options
Aptibox
Coaching
Suivi
Entraînement intensif
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