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Oenologie : les arômes

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Objectifs

  • Acquérir une meilleure connaissance des différents arômes du vin
  • Savoir réaliser l’examen olfactif d’un vin
  • Connaitre les étapes de l’examen (premier nez, deuxième nez)

Participants

  • Tous profils.

Pré-requis

  • Aucun

Programme

  • Les techniques pour définir les arômes du vin : panorama des arômes
  • Arôme fruité (pomme, poire, coing, raisin, mûre, cassis, ananas…)
  • Arôme floral (rose, violette, pivoine, miel, tilleul, jasmin…)
  • Arôme végétal (herbe, sous-bois, champignon, lierres, foin…)
  • Arôme épicé (cannelle, gingembre, clou de girolfle, anis, poivre…)
  • Arôme boisé (bois de cèdre, chêne, vieux bois, écorce…)
  • Arôme animal (musc, cuir, ambre, fourrure, gibier, viandé…)
  • Arôme minéral (pierre à fusil, silex, coquillage, iode, souffre…)
  • Arôme empyreumatique (fumé, grillé, rôti, cacao, chocolat…)
  • Arôme balsamique (pin, résine, cire, encens, vanille, térébenthine…)
  • Arôme éthéré (bonbon acidulé, colle, vernis à ongle, savon, bougie…)

Exercices pratiques

  • Mise en pratique : réaliser l’examen olfactif d’un vin
  • Quizz Klaxoon : les différents arômes d’un vin
  • Exercice : s’entrainer à découvrir et expliquer les arômes lors de l’examen

Aptibox

  • Les do et don’t de l’examen olfactif
  • Les 10 astuces pour définir les arômes d’un vin avec les bons mots
Référence
OEN06

Participants

Individuel
Collectif

Durée

2 heures

Prix

580,00 € HT

Format

Distanciel
Présentiel

Dates

Sur mesure

Options

Aptibox
Coaching
Entrainement intensif
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